濃厚がすいすいと吸い込める。 | KIJI フリーライター 山田 祐一郎

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一日一麺をモットーに、九州を中心に各地の麺を食べ歩き。日本で唯一(※本人調べ)のヌードルライター山田 祐一郎が主宰するメディア。

濃厚がすいすいと吸い込める。

SHOP NAME: 「

井出商店

」 / TYPE:

和歌山でも老舗にあたるこの「井出商店」の創業は1953年。
言わずと知れた和歌山のラーメンを全国区にした有名店だ。
これまで和歌山に行く機会がほぼなかったため、
なかなか来店する機会に恵まれていなかったが、
ひょんなことから訪問が叶う。

「和歌山ラーメン」という言葉はもともとなく、
地元では「中華そば」もしくは略して「中華」で親しまれている。
福岡においてラーメンといえばイコール白濁した豚骨ラーメンを意味するのと同じように、
この和歌山でもラーメンといえばイコール、中華そばを意味する。
和歌山のホテルで手に入れたラーメンマップによると、
和歌山のラーメンは、スープの特徴によって、
3パターンに分類することができるのだという。
まず、醤油系。
これは和歌山市内の中心部を走っていた路面電車の停車場に軒を並べていた屋台発祥の味である。
次に、豚骨醤油系。
こちらは、豚骨スープの存在感がしっかりとあり、醤油が絶妙に絡んでいるスープを指す。
そして最後が、上記の2つ以外。

「井出商店」は上記でいうと豚骨醤油系。
同店が全国区になったため、
「和歌山ラーメン」というイメージはこの井出商店によって形成されているのだが、
実際には醤油系のお店のほうが多いのだそうだ。
福岡の豚骨ラーメンでいうと、南京千両と三九の関係のようなものか。

中華そばのスープは、色目が濃い茶色で、なかなか力強そうな面持ち。
ただ、口に含んでみると、ん?と眉が上がる。
豚骨の出汁感、まろやかな醤油の風味はしっかりと伝わってくるのだが、
脂っ気は抑えてあり、グイグイといけるじゃないか。
濃厚がすいすいと吸い込める。気持ちいい濃厚体験。

細ストレートの麺は柔めに仕上げてあった。
しなやかな食感で、スープの色を吸い込んで褐色気味。
麺に味わいが乗っていて、麺が美味しい。
チャーシューの味付けも醤油感あり。
これも脂っ気なく、どこまでも穏やか。

和歌山のラーメンではお馴染みという「早ずし」のさっぱりした味にも合う。
そんな麺とスープだった。

店の空気はどっしりと老舗感。味わいある雰囲気が良い。
そして土間、筆書きのメニューがかっこいい。
おばちゃんたちはやさしく、和歌山の人情に触れた気がした。

おごちそうさまでした !!。

SHOP INFORMATION

井出商店

ideshoten
〒640-8329 和歌山県和歌山市田中町4-84

電話 073-424-1689

営業時間 11:30 - 23:30

※表記時間は閉店時間です。ラストオーダー時刻は異なります。

定休日 木曜

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