なるほど、ほどよい塩梅の甘さは優雅だと思えた。 | KIJI フリーライター 山田 祐一郎

KIJI その一杯が食べたくて。KIJI その一杯が食べたくて。

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一日一麺をモットーに、九州を中心に各地の麺を食べ歩き。日本で唯一(※本人調べ)のヌードルライター山田 祐一郎が主宰するメディア。

なるほど、ほどよい塩梅の甘さは優雅だと思えた。

SHOP NAME: 「

そばや 哲心

」 / TYPE:

チキン南蛮の名店「おぐら」には何度も足を運んだことがある。
そのうちの3割、いや1割、なんなら一度だって良い、
なんでこの「哲心」の戸を開けなかったんだろう。
本当にもったいない人生を歩んできた、心から悔やまれる。

この店は、宮崎に拠点を移した平野さんの、
ちらっと投稿してあった写真を見て知った。
一枚の写真からは、静かに、慎ましやかに、
自身のことを徹底的に控え目にしているような、
だが力強く土に根をのばす野草のごとき雰囲気が伝わってきて、
ここで食べるそばは格別なんだろうと思い描けた。

戸を開ける。店内を時間にすると1秒にも満たない時間で見渡し、
その1秒にも満たない時間のうちに、この店が好きになっていた。
今、自分は一目惚れしたのだと分かった。
味が出たカウンター、そのサイズ感、
選ばれている調度品、店の人の感じ、お客さんの表情、全部がいい。
あれこれ置かれていない簡素な空間に、品が静かに揺れていた。

ちょうどカウンターが空いていて、その一番端っこに座らせてもらう。
選んだのは、天ざる。
創作系のそばもあったが、初来店はやはりシンプルなものがいい。
そばは信州のものを使っているそうで、
自家製粉までされているんだろうか、そばの風味はとてもフレッシュだった。
そばは口当たりがよく、そして風味の強さ、口にシュッと収まる。

つゆはカツオの香りがしっかりと届いてくる。
燻されたカツオの、なんともいえないスモーキーなそそる香り。
少々甘めなのは醤油が九州のものだからか、
それともみりんやザラメによるものなのかまでは判断できないが、
優しく、やわらかく、つゆの味わいが伝わってくる。

天ぷらは薄衣、エビ2尾は頭までしっかり食べさせてくれた。
野菜はナス、カボチャ、大葉。
エビの満足度の高さが記憶に残る。

ちなみに、二口そばというお替りそばがあったので、かけそばをいただく。
すると、そばのコシがしなやかになり、
そしてつゆの甘みはいっそう華やぎ、上品かつ優雅に。
なるほど、ほどよい塩梅の甘さは優雅だと思えた。

たまたまバレンタインデーということで、
粋な2代目が初対面にも関わらず、いちご大福を出してくれた。
これがおいしい。本当においしい。
あんこは滑らか、口どけがよく、いちごは大きく、甘さは頃合い、
ちょっと調べたら、2代目は京都で和菓子を学んだそうな。
なるほど、それは納得。

次はちょっとそば前もいってみたいな。

おごちそうさまでした !!!

SHOP INFORMATION

そばや 哲心

sobaya tesshin
〒880-0805 宮崎県宮崎市橘通東3-4-9

電話 0985-27-7724

ランチ営業時間 11:30 - 15:30

ディナー営業時間 18:00 - 20:00

※夜営業の時間は閉店時間です。ラストオーダー時刻は異なります。

※夜営業は金日曜のみ、20:00ラストオーダー

定休日 月曜

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